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夏はさっぱり!ナスの豚シャブ
by ゆうママあい
ナスのおいしい時期に作ってもらいたい、お気に入りの一品です。ビールのお供に、ご飯のおかずにとってもよく合います。簡単なのに見た目も豪華でおもてなしにもGoodです。
コツ、ポイント
香味は、他にもみじおろしを使うと辛味がきいてもっと美味♪
材料
(4人分)
ナス
5本
シャブシャブ用豚肉
200~300g
大葉
20枚
しょうが(チューブでも)
適量
大根おろし
適量
ポン酢
適量
このレシピの生い立ち
OLの時によく行っていた割烹料理屋のお気に入りの一品を、見よう見真似で作ってみました。
1.
ナスを縦半分、横半分に4等分する。水にしばらくつけてアク抜きし、しっかり水気を切った後油で揚げる。 その後、縦に切れ目をいれておく。大葉は横半分に切っておく。
2.
鍋に湯を沸かし、沸騰した中に豚肉をシャブシャブして、氷水につける。冷えたらザルに上げ、水気を切る。1のナスに乗るぐらいの大きさに切る。
3.
1のナスに、大葉、豚肉を乗せ、大皿に並べる。 一つずつしょうが、大根おろしをのせ、最後にポン酢をまわしかける。冷蔵庫で冷やして召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/207145
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