コツ、ポイント
★⑧煮込むと昆布が膨らむのでかんぴょうは緩めに結んで下さい。
★⑫煮あがったら、煮汁に浸したまま一晩おくと味がなじみます。
1.
身欠きにしんは米のとぎ汁に1日浸けてもどす。
4.
昆布は表面を拭き、20~30分水に浸けてもどす。
*もどし汁はとっておく
5.
かんぴょうは水で洗い、塩でもんでからサッと茹でる。
9.
鍋に⑧をすきまなく並べ、Aを入れて火にかけ、煮立ったら落とし蓋をして弱火で30分煮る。
11.
仕上げにCのみりん、砂糖を入れ、さらに10分煮て照りを出す。
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