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実家の大根たっぷりお雑煮
by なりもふぎ
曽祖父が新潟から北海道に移住した時から伝わるお雑煮です。汁がほとんどないので初めて食べた人はだいたい驚きます。
コツ、ポイント
母は体のことを考えて薄味ですが、毎年父からクレームが…足りなかったら食べる時に醤油をかけてください。
材料
(大鍋1回分)
大根
大6本
豚肉
500g位
ごぼう
1と1/2本
こんにゃく(白)
大2個
ちくわ
8本
なると
大3本
角焼き(蒲鉾)
2個
花がつお
ひとつかみ
しょうゆ
適量
もち
好きなだけ
凍り豆腐
12枚
このレシピの生い立ち
実家のお雑煮をきちんと覚えておきたくて、手伝いながらしっかり教えてもらいました。でも母もうろ覚えでした(泣)
1.
母と一緒に作りながらだったので、材料はおおよそです。母もうろ覚えなので、同じお雑煮食べてる方いたらコメントお願いします
2.
大根は繊維にそって短冊切りにします(1.5×4cm位)薄めに…写真の大根、母に「厚い!」とダメ出しされました。
3.
ごぼうはささがきにして、水にさらしてアクを抜きます。
4.
凍り豆腐、こんにゃく、角焼き(蒲鉾)は短冊切り。ちくわとなるとは縦半分に切って斜めに切ります。豚肉も同じぐらいに切ります
5.
大根は下ゆでして1度ザルにあげ、鍋に戻しひたひたの水を入れて火にかけます。沸騰したら、他の野菜なども入れて煮ます。
6.
ゴボウが柔らかくなったら、花がつおをひとつかみ入れて煮ます。 写真の花がつお踊ってます♪
7.
しょうゆを味を見ながら入れていきます。煮詰まると味が濃くなるので少し薄味に… (一晩たつと全体的に煮崩れます)
8.
今年は何か物足りなかったので、砂糖小スプーン2杯と粉末だしを少々を後日母が足したそうです。
9.
器に入れて、ゆでたもちを入れたら完成です。嫁に行っても、これ食べないと年越した気がしません。
https://cookpad.com/recipe/2072213
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