甘酸っぱくて、とっても爽やかなジャム★
キラキラ透明で綺麗な仕上がりです♪
2014/3/7 100人話題入り~★
コツ、ポイント
加熱時間は火力により違ってくるので、加減してくださいね。
長く煮過ぎないことで、レモンの香りや色を活かします。
白いワタが入ると苦くなりますが、薄くごく表面だけピーラーで皮を剥くことで、
皮を煮こぼししなくても美味しく仕上がります。
材料
(レモン5個分)
■
{レモンの実+皮の重量}と{砂糖の重量}が同量になるように(今回270gでした)
このレシピの生い立ち
摘みたてレモンをたくさんいただいたので。
1.
レモンをタワシなどでこすり洗いする。
ピーラーで薄く皮を剥く。
無理せず綺麗で剥きやすいところだけにしましょう。
5.
薄皮に沿ってナイフを入れて、一房ずつ実を取り出す。種を取って実だけをボウルに入れていく。
7.
残った薄皮と種はペクチンが豊富に含まれているので、一緒に煮るため、とっておく。
種はお茶パックに入れておくと便利。
8.
皮を漬けておいた水ははじめ濁りますが、透明になっていればOKです。
9.
鍋にまず実と皮を入れて重量を量り、同量の砂糖、
薄皮と種を入れて加熱する。
12.
沸騰してから10分加熱する。ぶくぶくとした状態を保ちます。
13.
残り1~2分のところで薄皮と種を取り出しましょう。
14.
10分経ったら火を止めて
できあがり。
熱いうちに清潔な瓶に入れて保存します。
15.
熱いうちはサラッとしていますが
冷めるとドロッとした感じになります。
17.
透明感があって
使いやすい濃度に仕上がります。
18.
マスカルポーネとレモンジャムの組合せ・・チーズケーキ以上のシアワセかも~❤
19.
haco858さんのレモンジャムを使った
レモンジャムとリコッタチーズのマフィンID : 2562976
すごく美味し♡
https://cookpad.com/recipe/2072470
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