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チキン・カレー@スリランカ(その2)
by シュルツィ
スリランカのチキン・カレー。少し辛いので、ご注意を!
コツ、ポイント
*チリはお好みで加減して下さい。これでもチリ少なめです。 *カレーリーフはなくてもOKです。 *ココナッツミルクを普通のミルクで代用するとマイルドになります。 *食べる時はシナモンスティック、クローブなどを取り出しながら食べて下さい。
材料
(2人分)
鶏肉(もも肉)
200g
水
100cc
■
下準備用香辛料
ターメリックパウダー
小さじ1
コリアンダーパウダー
小さじ1
クミンパウダー
小さじ1
ガラムマサラ
小さじ1
チリパウダー
小さじ2
塩胡椒
適量
シナモンスティック(千切ったもの)
6cm
クローブ
6粒
■
調理用
玉ねぎ
1/2個
トマト
1/2個
にんにく
2かけ
カレーリーフ
3〜4枚
■
仕上げ用
トマト
1/2個
ココナッツミルク
100cc
塩
適量
このレシピの生い立ち
スリランカで教えてもらったチキン・カレー。今回は既にスパイスが混ぜてあるカレーパウダーを使わずに、スパイスを別々に混ぜてみました。
1.
鶏肉は食べ易い大きさに切り、ボールに入れて、下準備用香辛料を全て入れてよく混ぜ、20分以上寝かせる。
2.
玉ねぎは薄切りに、トマトは薄いくし切りに、にんにくは潰してから刻んでおく。
3.
フライパンにサラダ油(材料別)を敷き、にんにく、玉ねぎ、トマト、カレーリーフをよく炒める。
4.
玉ねぎが飴色になったら、1の鶏肉を香辛料ごと全部入れ、よく炒める。
5.
香辛料の香りがよく出たら、水を入れ、強火にし、沸騰したら中火にして蓋をし、汁気が少なくなるまで煮る。
6.
汁気が殆どなくなったら、仕上げ用のトマト、ココナッツミルクを入れて全体を混ぜる。
7.
全体に良い感じのとろみが付いたら、塩で味を整えて、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2073315
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