文字サイズ:
小
中
大
印刷する
野郎飯流漢のデミソースチーズハンバーガー
by zintomo
本当にニクニクしいハンバーガー。 齧ると、脂がたっぷりでて、もう官能的に頂いちゃって下さいというかんじでございます。
材料
(4人前)
強力粉
250g
薄力粉
50g
ドライイースト
11g
塩
5g
きび砂糖
30g
牛乳
130g
オリーブオイル
30ml
卵
1個
牛ひき肉
640g
黒胡椒
適量
ナツメグ
ほんの少し
牛脂
少し
ピメント(パプリカ)
食べたいだけ
デミグラスソース
適量
信州味噌
ちょっと
マスタード
たっぷりめ
スライスチーズ
好きなだけ
赤ワイン
少量
このレシピの生い立ち
デミソースベースで、王道ハンバーガーでもやってみようかなって・・・
1.
<バンズ> 粉系材料をボールに全部入れてこね、まとまったら丸くして、ラップ。暖所で一次発酵させる。(だいたい30分強)
2.
<バンズ> 生地のガス抜きをしてから、生地を切り分けて軽く整形して2次発酵を行う。
3.
<バンズ> 生地のガスを抜いて、整形してから190°のオーブンで20分位焼いてバンズを完成させる。
4.
市販のデミグラスソースに牛脂と赤ワイン、コクだしの為の信州味噌をほんのちょっとだけ入れてトロットロにしてソースにする。
5.
<具材> 挽肉、牛脂、黒胡椒少々、塩少々、ナツメグ少々を粘りが出る迄こねて、成形する。
6.
<具材> .フライパンで蓋を使って蒸しながら焼く。中がちょっと赤いくらいのレア感を残した仕上がりにしておく。
7.
<仕上げ> バンズを半分に切り、焼いたらバンズ下→マスタード→チーズ→パティ→ソース→野菜→ソース→パンズ上の順に重ねる
https://cookpad.com/recipe/2073847
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.