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野菜たっぷり味噌焼きビーフン
by まるや八丁味噌
少量のビーフンでも、野菜がたっぷり入るから、ボリューム満点でかつヘルシーな焼きビーフンです。ビーフンの歯ごたえも最高!
コツ、ポイント
ナンプラーを、炒める際にプラスすると、グ~ンと南国風の焼きビーフンになります。ナンプラーは、スーパーで手に入れやすくなっているので、常備しておくと、調理の幅が広がって便利ですよ。
材料
(2人分)
ビーフン
50g
◆玉ねぎスライス
80g
◆人参(千切り)
80g
◆パプリカ(千切り)
60g
◆キャベツ(ざく切り)
60g
◆油揚げ(千切り)
2枚30g
●ナンプラー
20g
●赤だし味噌
10g
●砂糖
10g
細ネギ(3㎝長さに切る)
5本
胡麻油
大さじ1
カシューナッツ(みじん切り)
10g
塩・胡椒
少々
このレシピの生い立ち
買い置きのビーフンを使って調理しました。ビーフンはちょっとしたランチに最適。野菜不足や、冷蔵庫のお掃除にも役立つから、本当に家庭料理として最高です。
1.
ビーフンは3分熱湯に浸け、ザルにあげておく。
2.
材料は指定通りカットする。
3.
フライパンに油をひき、◆を入れて軽く塩・胡椒をして炒める。
4.
3に1・●を入れて混ぜ合わせる。
5.
カシューナッツは、オーブントースターでサッと焼いておく。
6.
4にネギを加え、サッと混ぜ、塩・胡椒で味を調える。お皿に盛りつけ、5をふりかける。
https://cookpad.com/recipe/2073883
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