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定番の海老マヨネーズあえ
by oldice
簡単でとっても美味しいエビマヨです。 揚げずにフライパンで作れます!
コツ、ポイント
★写真のエビはブラックタイガーを使用。 ★しっかりと下ごしらえすることで(卵白+片栗粉)、焼いた時にプリプリの食感になります。 ★エビを焼くときはコーティングした衣がはがれないように、最初はあまり動かさずに周りを焼き固めてください。
材料
(2~3人分)
エビ
10尾
卵白
1/2個
塩コショウ
少々
片栗粉
小さじ2
サラダ油(炒め用)
大さじ2
■
ソースの材料
マヨネーズ
大さじ3
ケチャップ
大さじ1
コンデンスミルク
大さじ1
パセリ(みじん切り)
適量
塩
少々
■
付け合せ例
レタス
1/4玉
ミニトマト
少量
赤パプリカ
少量
このレシピの生い立ち
お店で食べた美味しいエビマヨを再現したくていろいろ試した結果、このレシピの分量に落ち着きました。
1.
ボールにソースの材料を全て入れてゴムベラ等でよくかき混ぜます。
2.
エビが殻付きの場合、殻を剥いて背ワタを取ってボールに入れ、卵白、片栗粉、塩コショウを入れてよく揉み込みます。
3.
付け合せ用のレタスを千切りにして皿に盛っておきます。 ※レタスはお好みなので、この作業は省略可
4.
フライパンを中火で熱して油を引き、エビの両面が少しカリっとするまで炒めます。
5.
エビが熱々のうちに①のソースが入ったボールに入れて混ぜ合わせます。
6.
皿に盛り付けて完成です。 ※パセリをさらにふったり、ミニトマトやパプリカ等の赤色を加えると彩りが良いです。
https://cookpad.com/recipe/2073967
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