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ベルギーワッフル(リエージュタイプ)
by pali
バターたっぷりリッチなお味。 子供も大人もみ~んな大好き♡ 手土産にしてもいつも喜ばれます♪美味しいよ。お試しあれ~
コツ、ポイント
ベタつく生地なので作業は手際よく! ⑩で焼く時、まだ待機中の生地の乾燥には注意!そして焼く時に周りに付ける※ワッフルシュガーの量はお好みでどうぞ。 朝食やおやつにいいです♪(うちの相方の大大大好きな朝食♡)
材料
(12-14個分)
強力粉
250g
砂糖
20g
イースト
4g
塩
3g
ハチミツ
15g
卵
1個
牛乳+水(人肌)
計100g(半量ずつ)
バター(室温に戻す)
100g
※パールシュガー(ザラメ糖)
50−100g
このレシピの生い立ち
「リエージュワッフル」元はアメリカのレシピ。これでもバターの量を減らしました。 何度か作るうちにこの配合に落ち着きました♪
1.
HBをお持ちの方はパールシュガー以外の材料を入れ⑦に進んで下さいね♪ ②から⑥は手捏ねの手順です。
2.
大き目のボールに強力粉、そして真ん中にくぼみを作り砂糖とイーストを入れる。ボールの隅の方に塩、ハチミツ、卵を割り入れる。
3.
真ん中のくぼみに丁度いっぱいになる位の量の牛乳&お水(人肌)を入れ菜箸でぐるぐると混ぜ、残りは様子を見て全体に入れる。
4.
粉っぽさがなくなるまで菜箸でぐるぐると混ぜ、その後は手で捏ねる。 ヨイショ!ヨイショ!
5.
バターが入った後は混ぜにくいけど頑張る!まとまってきたら台にとってしっかりと捏ねる。捏ねる!
6.
キレイにまとまったら丸く形を整えボールに入れラップをかけ一次発酵(40~60分)
7.
生地が約2倍の大きさになれば一時発酵終了。優しくガス抜きをし丸め直し濡れ布巾を被せベンチタイム15分。
8.
12-14分割(1コ40g弱)にし、丸める時パールシュガーを少し中に入れ成型する。 ※入れ方のコツ→
9.
パールシュガーはお皿等に出しペタンと片面に付け、中に包み込むように丸めます。 濡れ布巾を被せ2次発酵(約20分)
10.
2次発酵終了後~♪ 外側にも残りのパールシュガーを片面に(量はお好みで)つけ熱したワッフルメーカーでこんがりと焼く。
11.
あら熱が取れたらいただきま~す♪ 外はカリッ、中はふわ~ん!幸せ♡ 冷めてから頂く時はトースターで温めて下さいね♪
12.
私が使っているパールシュガーです。(シナモンロール等にも) IKEAで購入。日本のIKEAにも売ってるかしら…
13.
14.4.8.話題入り感謝です❤ 見て下さった方、皆に有難う♪
https://cookpad.com/recipe/2074194
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