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大分郷土料理「りゅうきゅう」
by dedeハイパー
大分の郷土料理のりゅうきゅう。家庭によって多少味付けは違うけど、いずれにしても簡単に美味しくできます。
コツ、ポイント
刺身は、ぶり・いわし・まぐろ・鮭・イカなどでもOKです。 ただし、イカは味がしみこみやすいので、漬ける時間は30分位がよいかと思います。 家庭によっては、もう少し甘めだったり、かぼす等の柑橘類を搾っていただくこともあります。
材料
(2人分)
ハマチの刺身
2人分
こねぎ・わけぎ等
輪切り茶碗1杯弱位
大葉
5枚~6枚
白胡麻
適量
醤油
100cc
みりん
30~50cc
酒
50~80cc
砂糖
大匙1弱
すりおろし生姜
小匙1位
このレシピの生い立ち
実家で子供の頃から食べていた味です。 簡単にできて美味しくて時々無性に食べたくなります。 個人的にはアジのが一番好きだけど、今回はハマチが安かったので・・・。
1.
鍋に醤油・みりん・酒・砂糖をいれ、煮立てたあとすぐに火を止めて冷ましておきます。
2.
刺身は食べやすい大きさに切っておきます。
3.
1のたれが冷めたら、その中にネギと生姜と刺身を入れて、冷蔵庫で1時間前後ねかせます。
4.
温かいご飯のうえに、3をのせ、刻んだ大葉と胡麻もトッピングしたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2076261
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