蕗をカリカリの歯ごたえで、香り良く食べたい方、味噌漬けはどうでしょう? 思ったより早く食べられるし、失敗はないし、おつまみにもいいですよ!
1.
蕗は塩をたっぷり振って、まな板に乗せて板ずりする。鍋にタップリの湯を沸かし、蕗を入れる。茎が曲がるまで茹で、好みの硬さにする。
2.
水に取り、皮を剥く。端をツメで折るようにして、一方へ剥く。逆の方からも同じようにする。そろえて同じ大きさに切り、氷水に入れる。
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