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手作りつみれで!さんまのすり身鍋
by ふわふわふわふわ
いわしの代わりにさんまを使ってみました。 手作りのつみれは、美味しさもひとしお!しょうがが効いていてぽっかぽかです!
コツ、ポイント
1・2の下処理をしっかりして、臭みを防いで下さい。 野菜は、白菜・ねぎ・大根・にんじん・春菊・三つ葉・せりなど、お好みのものを使ってください。 基本的には、根菜は5で、葉物は7で入れます。
材料
さんま
1尾
たら
1切れ
お好みの野菜
適量
しょうが
1片
片栗粉
大さじ1
酒
大さじ1
こんぶ
15㎝
★しょうゆ
大さじ3
★みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
さんまが安かったので…。 そういえば、さんまのつみれってあんまり目にしないなあ…と思い、自己流で作ってみました。
1.
さんまを3枚におろし、よく洗って水気やぬめりをふき取り、塩と酒少々(分量外)をふりかけます。
2.
10分ほど置いて水分が出てきたら、再び洗って水気やぬめりをふき取ります。
3.
たらはぶつ切りにします。 野菜を食べやすい大きさに切ります。
4.
さんま・たら・しょうがをミキサーにかけ、片栗粉・酒を加えて練り合わせます。
5.
鍋にこんぶと水4カップを入れて火にかけます。 煮立ったら、火の通りにくい野菜と★を加えます。
6.
再び煮立ったら、2をスプーンですくいながら入れます。
7.
4が団子状に固まったら、火の通りやすい野菜を入れ、軽く煮込んでできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/2077616
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