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★塩麹で豚ももロースト★
by ダウリ
塩麹に漬けておくだけで簡単に美味しく柔らかローストポーク♪♪
コツ、ポイント
モモ肉なのにしっとりして食べやすくなります。 ハムのような味と食感、とても美味しい!!
材料
(4人分)
豚ももブロック
400g
塩麹
大匙2
ハーブ【生、乾燥どっちも可】
適量
■
その他にタコ糸とオリーブ油少々用御意下さい
このレシピの生い立ち
安売りで思わず買ってしまった豚肉。わが家ではよくローストポークにして食べますが、最近流行っている塩麹を活用して作って見ました。
1.
塩麹とハーブを混ぜてハーブ麹作ります。豚ももブロックはポケットになるように包丁で穴をあけ塩麹1/4を入れます。
2.
タコ糸でハーブ麹を中に閉じ込めて縛ります。
3.
残りのハーブ麹を外側になじませたら、写真のような状態でラップして一晩冷蔵庫で保管します。
4.
オーブンを210~℃に予熱して、ハーブ麹を軽くふいて、にオリーブ油をかけ40分ほど焼きます、途中で一度裏返します。
5.
焦げないように気を付けて下さい。焦げそうになったらアルミホイルをかぶせて焼きます。
6.
切るとこんな感じです。
https://cookpad.com/recipe/2078469
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