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冷やし固めるだけ♪バレンタイン♡トリュフ
by Chisora
特別な道具がいらない♡ オーブンなくても大丈夫♪ 一度に大量生産可能☆ 市販の板チョコを使って…簡単♪ プレゼントにも◎
コツ、ポイント
☆湯せんは、お湯の温度を必ず、50℃くらいまで下げてからにしてください。 そうすることで、分離しません。 ☆板チョコは、計2枚分を使用しました♪
材料
(12個分)
■
ガナッシュ
板チョコ
100g
生クリーム
40ml
バター
5g
※ラム酒(ラムエッセンス)(お好みで)
小さじ1
■
コーティング
板チョコ
65g
■
デコレーション例
ココアパウダー(ココア)
適宜
アーモンドダイス(アーモンドスライス)
適宜
このレシピの生い立ち
久しぶりに♪ バレンタインにぴったりな♡ トリュフを作りましたヾ(*´∀`*)ノ 大切な人に♡友チョコに♡ どうぞ♪
1.
湯せん用のお湯を沸かし、大きめのボウルに入れる。 50℃くらい(指を入れると熱いくらい)にまで、温度を下げる。
2.
別のボウルにチョコを細かく割り入れ、①のお湯に、ボウルの底をあて、湯せんにかける。
3.
小鍋に生クリームとバターを入れ、強火にかけ、バターを溶かしながら、煮立たせる。
4.
②の、湯せんにかけたままのチョコに、③を、まんべんなく回しかける。
5.
そのまましばらくおき、チョコが溶け始めたら、ゴムべら等でやさしく混ぜ、なめらかなクリーム状にし、湯せんから外す。
6.
※ラム酒を加える際は、⑤の粗熱が取れたら、すぐに加えて混ぜる。
7.
次に、大きめのボウルに氷水を用意する。 ⑤のボウルの底をあて、ゴムべら等でやさしく混ぜる。
8.
ガナッシュをすくうと、ポッタリと落ちるくらいまで固め、氷水から外す。
9.
バット等にクッキングシートを敷く。 スプーンと箸を使って、ガナッシュを、約12個分にすくい分ける。
10.
それぞれを、手のひらで丸く形作って、涼しい場所に置いておき、固める。
11.
再び、お湯を沸かし、大きめのボウルに入れる。 ①と同様に、50℃くらいにまで、温度を下げる。
12.
②と同様に、別のボウルに、コーティング用のチョコを細かく割り入れ、⑪のお湯に、ボウルの底をあて、湯せんにかける。
13.
ゴムべら等でやさしく混ぜ、なめらかなクリーム状にする。 ⑩で固めたガナッシュを、フォークにのせ、溶かしたチョコにつける。
14.
余分なチョコをしっかりきって、再び、クッキングシートにのせる。
15.
ココアパウダーを、バットに広げる。 ※ココアを使用の際は、茶こしに入れ、ふるって広げる。
16.
アーモンドダイスを、バットに広げる。 ※アーモンドスライスを使用の際は、写真のように、手で細かく砕いて広げる。
17.
⑭の表面が少し乾きかけたら、そのうちの4個を⑮に入れ、転がしてまぶす。 (※写真は5個です。すみません<(^∀^*)ゞ)
18.
⑰と同様に、⑭の乾きかけたうちの4個を、⑯に入れ、転がしてまぶす。
19.
⑭の残りの4個は、そのままにして、固める。 (※写真は3個です。すみません<(^∀^*)ゞ)
20.
完成♡
21.
余った生クリームで… とっても簡単な♪焼きプリンを作りませんか? レシピID:2023490
https://cookpad.com/recipe/2078494
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