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山椒風味*鶏ムネ肉のチキン南蛮
by parisme
塩麹を使って、お肉はあっさり柔らか◎ 衣に混ぜる山椒と香菜でさっぱりと♪
コツ、ポイント
山椒はたっぷりと使いましょう♪ 焼鳥にもかけるので、合わないはずが ありません!(笑)
材料
(1人前)
鶏ムネ肉
150g
塩麹
大さじ2
薄力粉
70g
香菜
小さじ1
山椒
小さじ1
胡椒
適量
■
【タルタルソース】
ゆで卵
1ヶ
セロリ 茎
1本
玉ねぎ
1/4個
マヨネーズ
大さじ3
穀物酢
小さじ1
味の素、塩胡椒
適量
このレシピの生い立ち
チキン南蛮は好きなんですが、あっさり した味にしたかったので試してみました。
1.
鶏ムネ肉に塩麹を揉み込み、5分位馴染ます。 馴染んだら胡椒をふる。
2.
薄力粉に香菜、山椒を合わせて、 鶏ムネ肉にまぶす。
3.
170℃の油で両面揚げる。
4.
中がまだ赤い…(;_;)を防ぐため、 アルミホイルで包んで オーブントースターの弱で5分程 焼き上げる。
5.
食べやすい大きさに切り分けて完成*
6.
【タルタルソース】 セロリ、玉ねぎほみじん切りにして、 水にさらしておきます。
7.
ゆで卵を潰して、よく水気を切ったセロリと玉ねぎを入れて、その他の材料を混ぜ合わせて完成*
https://cookpad.com/recipe/2079268
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