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簡単◆鰯の煮付け◆
by MORIYABAR
和食の基本、魚の煮付け。 こちらは【イワシの煮付け】 手順を守ればとっても簡単 秋刀魚・鯖・鰊でも 料理上手への第一歩☆
コツ、ポイント
▶鰯は重ならないように並べること ▶今回は24cmの深めのフライパンを使用 【基本】青魚は水から煮る。皮が破けずキレイに仕上がる。(ちなみに白身の魚は煮汁を沸騰させてから・・・) ▶手順5で▶煮汁を残すと薄味、なくなるほど煮詰めて濃い味
材料
(3人分)
イワシ
9尾
☆水
200cc
☆酒
大さじ1
☆酢(なくても可)
小さじ1
☆生姜(千切り)
大さじ2
●醤油
大さじ2
●みりん
大さじ1
●砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
スーパーで鰯が値引きだったので、夫も大好きな煮付けにしてみたよ。
1.
鰯は頭と尾と内蔵を取り除いて洗い、水分を拭き取る。 浅い鍋に鰯を並べ☆を加える。
2.
中火にかけ、沸騰したら (気になるならここで灰汁を取る。取らなくても良い。)
3.
キッチンペーパーなどで落としぶたをして、沸騰を保ちながら【弱火〜】で5分ほど煮る。
4.
ペーパーの上から、●を加える。
5.
【弱火〜】くらいで5〜10分煮る。
6.
出来上がり☆
7.
【皮が破けないコツ】 ●重ならないよう並べる。 ●水からスタート ●強火でぐつぐつ煮ない。 ●途中であまり触れない。
https://cookpad.com/recipe/2079283
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