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美容に★鶏手羽先ときのこの和風スンドゥブ
by 河埜玲子
柚子こしょうで辛味をつけた和風スンドゥブ!鶏手羽ときのこからでた美味しいスープで暖まります。お肉もほろほろ柔らか!
コツ、ポイント
時間は少し(一時間強)かかるけど手間いらず! こくのある鶏のスープと柚子こしょうの相性は抜群!和風のスンドゥブは、誰にでも好かれる味です。 鶏手羽先は骨にそって切り込みを入れることで、食べやすく、だしもでやすくなります。
材料
(3〜4人分)
鶏手羽先
6本
白ねぎ
1本
人参
50g
生姜
1片
しいたけ
2枚
エリンギ
2本
水
カップ5
おぼろ豆腐(又は絹)
350g
★塩
小さじ1
★鶏がらスープの素
小さじ1
★醤油
小さじ1/2
柚子こしょう
大さじ1〜2(好みで増減)
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
スンドゥブが大好き。 一般的には、豚肉ですが、骨付きの鶏のほうがだしがでそうと思い、鶏によく合う和風にアレンジしてみました!
1.
鶏手羽先は、骨にそって包丁で切れ目を1本いれておく。
2.
お鍋に、鶏手羽先、水、薄切りのしょうが、ネギの青い部分のぶつ切り、★を入れ火にかけ沸騰したら弱火にし30分ほど煮る。
3.
青ねぎを取りだし、ネギの白い部分、椎茸、エリンギ、人参(すべて食べ安い大きさの薄切り)をいれて、さらに弱火で20分煮る。
4.
手順2、3ではその都度あくを取ってください。
5.
大きめにくずしたお豆腐を加え、あたたまるまで煮たら、ごま油をまわし入れ、柚子こしょうを溶きいれてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/2079868
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