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材料これだけ最高のイングリッシュマフィン
by くみんちゅキッチン
フライパンでも焼けます。イギリスママのシンプルな配合。 この食感を知ったら市販品は買えません。 これはちょっと感動もの!
コツ、ポイント
■生地がベトついて扱いづらい場合は、打ち粉をしてください。 ■厚紙の型は1回作ってしまえば、何回も使いまわせます。 ■焼き上がりはもちもち!! 冷めたらひとつづつラップして冷凍保存。 ラップに包んだまま常温に戻し、トースターで温め直します。
材料
(8〜9個分)
強力粉
300g
きび砂糖
大さじ1
粗塩
小さじ1
水(手ごねの場合はぬるま湯。)
1カップ(※その日の湿度や粉の種類によって微調整。生地につやが出るまで190〜210cc。)
好みの油(バターでもオリーブオイルでも何でもOK)
大さじ1
コーングリッツ(コーンミール。)
適量(生地の両面にふりかける分)
ドライイースト
小さじ1.5(5g)
このレシピの生い立ち
自分で作るようになってからは、イングリッシュマフィン感が変わりました。 こんなに単純な材料なのに、買ってくるものより全然美味しいんだもの!
1.
簡単な焼き型を作ります。 厚紙とホチキスで高さ3~4cm、直径9cm位の丸型を作り、アルミホイルで包む。 おしまい♪
2.
ホームベーカリーがあれば、コーングリッツ以外の材料をすべてケースにセットし、「パン生地コース」で一次発酵までおこなう。
3.
手ごねの場合は、コーングリッツ以外の材料をボウルに入れてぬるま湯を注ぎ、菜箸またはスプーンなどで軽く混ぜる。
4.
粉がダマになってきたら、手でこね始める。 生地にツヤと弾力が出るまで、しっかり10分ほどこねたら、ひとつにまとめる。
5.
ボウルにラップをし、温かい部屋で生地が2~3倍に膨らむまで一次発酵させる。 夏場なら常温でもどんどんふくらんできます。
6.
一次発酵が終わったら、もう一度ひとつに丸め直してから8〜9分割する。 硬くしぼった濡れ布巾をかぶせ、15分ベンチタイム。
7.
ひとつづつ丸め直し、表面にコーングリッツをまぶす。 生地をころがしかながら、両面にまんべんなくくっつけてね。
8.
天板に型を並べて生地を入れ、上にオーブンシートをかぶせる。 その上にもう一枚天板(または大きめの耐熱皿など)をのせる。
9.
暖かい部屋で生地が2倍にふくらむまで50~60分2次発酵させる。 (オーブンの発酵機能なら40℃で30〜40分ぐらい。)
10.
【焼成】 生地に天板をのせたまま、190℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。 生地の底が薄く色づいていたら焼きあがり。
11.
【フライパンで焼く場合】 フライパンに生地を並べ、オーブンシートをのせ、その上に皿(またはやや小さい鍋のふた)をのせる。
12.
上からさらにフタをして、暖かい部屋で生地が2倍に膨らむまでそのまま2次発酵させる。 (ふたを開けて様子を見ても大丈夫。)
13.
【フライパンでの焼成】 生地に皿と上ぶたをのせたまま、フライパンに火をつける(弱火で!)。
14.
そのまま弱火で8分、裏返したらフタをすべてはずして8分焼いたらできあがり! 生地の底が薄く色づいていたら焼きあがり。
15.
※ご家庭のオーブン、フライパンによって焼き時間は調整してください。 底面の焼き色が薄ければ、焼き時間を2〜3分づつ追加。
16.
レシピID: 954919 「手作りソーセージパテ」をはさんで。 子供もにんまり、安心素材。 余計なものは入ってません♪
https://cookpad.com/recipe/2079973
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