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プレーン・パウンドケーキ♪ふんわり仕立て
by うわっち。。
寒い台所で作っても、生地が分離しない、ジェノワーズ法で作りました。 バター少なめで、カロリーカット。
コツ、ポイント
ボウル・ホイッパー等は、油分・水分がついていないものを使って下さい。 ③温度計がない方は、卵液に指を入れて、ぬるいお風呂くらいに感じたら、湯煎から外して下さい。
材料
(18×8×6cm パウンド型1台分)
卵
2個
砂糖
80g
薄力粉
80g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
バニラオイル(あれば)
3滴
バター(食塩不使用)
40g
■
型に塗る用
バター
適宜
強力粉
適宜
このレシピの生い立ち
胃にもたれないパウンドケーキが食べたかったので、作りました。
1.
下準備 薄力粉とベーキングパウダーは合わせて、2回ふるう。 オーブンを160℃に予熱する。
2.
型の側面にバターを薄く塗り、強力粉を薄く叩く。 底面には紙を敷く。 小さいボウルにバターを入れる。
3.
ボウルに卵と砂糖を入れる。 軽く混ぜながら、60℃の湯煎にかける。 卵液が36℃になったら、湯煎から外す。
4.
空いた湯煎の湯に、バターを入れたボウルをつけて、溶かす。
5.
ハンドミキサー高速で、4分間攪拌する。 卵液の体積が最大になります。
6.
ハンドミキサー低速に切り替えて、2分間攪拌する。 卵液につやがでてきました。
7.
ハンドミキサーを外す。 ふるった粉類を一度に加える。 ゴムベラに持ち替える。
8.
ゴムべらを立てて、底からすくうように、混ぜる。 左手は、ボウルを手前に少しずつ回転させる。 40回混ぜる。
9.
バニラオイル・バターをゴムべらで受けながら加える。 生地につやが出るまで混ぜる。 (目安50回)
10.
生地を型に流し入れる。 底を台に数回打ちつけて、平らにならす。 160℃に予熱したオーブンで40分焼く。
11.
生地に竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。 型の周囲にナイフをさして型から外す。
https://cookpad.com/recipe/2082130
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