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ブロッコリーのポタージュスープ
by となかい食堂
栄養満点のブロッコリーを丸ごとスープに。カリカリベーコンのトッピングで、メインにもなるボリュームです。
コツ、ポイント
トッピングにベーコンを乗せる場合は、スープの塩分は少し薄味が良いと思います。 とろみ具合は②で入れる水の量で変わります。(600ml前後が目安ですが、お好みで調節してください)
材料
(4〜6人分))
ブロッコリー
小さめ一房(ざく切り)
玉ねぎ(又はポロネギ)
半分(薄切り)
じゃがいも
1個(さいの目切り)
牛乳
100ml
生クリーム
70〜100ml
水
600mlぐらい
ブイヨンキューブ
1個
塩、黒こしょう
適量
■
トッピング(なくてもOK)
ベーコン
4〜5枚(1cm幅)
クルトン
少々
パセリまたはタイム
少々
このレシピの生い立ち
メインでもいけるように、カリカリベーコンをプラスしてみました。このスープには、ぜひ美味しいパンを一緒に!
1.
厚手の鍋にオイル(又はバター)をしき、玉ねぎを炒め、しんなりしたら、じゃがいもとブロッコリーを加えさらに炒める
2.
1に、ひたひたになるぐらいの水と、ブイヨンを加え、野菜が柔らかくなるまで煮込む。 その間、ベーコンをカリカリに焼いておく
3.
野菜が柔らかくなったら、ブレンダーやミキサーなどで、なめらかになるまで撹拌し、牛乳と生クリームを加える
4.
とろみがつくまで弱火で3分煮込み、塩と黒こしょうで味を整えて完成。 最後に、トッピングを飾る
5.
【ベーコンの焼き方】 フライパンに多めの油をしき、弱火でじっくりと焼く。カリカリになったら最後にペーパーで油分を取り除く
https://cookpad.com/recipe/2082269
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