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水煮で簡単ღふきの炊き合わせ
by もぇちん
大好きなフキを季節外でも食べたい♪ 水煮を利用した簡単な炊き合わせです。
コツ、ポイント
材料
(2~3人分)
ふきの水煮
130g
つきこんにゃく
150g
油揚げ(手揚げの厚めのものが◎)
二枚
だし汁
200ml
砂糖
小さじ2
酒
小さじ1
みりん
小さじ1
白だし
大さじ1
めんつゆ
大さじ2
しょうゆ
小さじ1
鷹のつめ
少々
このレシピの生い立ち
私の母が作っていたのですが、一年中手軽に食べられる水煮で再現しました。
1.
つきこんにゃくは、一口大に切り、下茹でをする。 ふき・油揚げも一口大に切る。
2.
つきこんを油を引かない鍋(テフロン加工の鍋などで)しっかり乾煎りする。(味がしみやすくなります)
3.
こんにゃくがキュッキュというくらい炒めたら、油を小さじ1程度と鷹の爪を入れ炒める。
4.
ふき・油揚げ・だし汁・砂糖・酒を入れる。
5.
沸騰したら残りの調味料を記載の順に入れ、アクを取りながら、煮汁が半分くらいになるまで煮る。
6.
一旦火を止め味を落ち着かせます。 再度火を通して完成♪ (薄味のときはここで調整します)
https://cookpad.com/recipe/2082601
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