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林檎とクランベリーのオートミールクッキー
by 木瓜
ロイホで見たフルーツクッキー、勝手に再現。しっとりタイプです。
コツ、ポイント
最初の7分は様子を見て。周りが軽く焦げるが生の状態。火を通しすぎると潰す時に崩れます。 ドライフルーツはややソフトで加糖したものでした。カットは存在感がなくならない程度にしてください。
材料
(15枚分)
○薄力粉
150g
○ベーキングパウダー
小さじ1/2
無塩バター
100g
塩
ひとつまみ
ブラウンシュガー
100g
卵
1個
ドライアップル
40g
ドライクランベリー
40~60g
オートミール
60g
このレシピの生い立ち
ロイホに友達と一緒に行った時、レジで売っていたリンゴとクランベリーとオートミールの入ったクッキーが美味しそうだなーと思って。またしても食べたことないのに勝手に再現してみました。
1.
○を合わせてふるう。林檎はクランベリーと同じ大きさにカットし、一緒に熱湯をかけてさっと混ぜ、ざるに開けて水気をきる。
2.
無塩バターをクリーム状に柔らかくし、塩、ブラウンシュガーを加えてよく混ぜる。溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜる。
3.
2に水気を切ったフルーツ、オートミールの順に加えてよく混ぜる。粉をふるい入れてさっくり混ぜる。
4.
天板に紙をしき、15等分した生地をボール状に丸めて間隔を開けて置く。180度で5~7分焼いて1度取り出す。
5.
スプーンの背などで平らに潰し、形を整え、オーブンに戻してトータルで15分焼く(周囲に焦げ目がつくが、全体的に柔らかい)。
6.
ケーキクーラーなどにのせて冷ます(中央が柔らかく、表面と周りだけかりっとしている)。
https://cookpad.com/recipe/2083537
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