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焼き豚
by lostie
夫の母の味。記録用に登録。 固めだけど味が染みて美味しかった。
コツ、ポイント
最初の水は多めに入れて。煮詰まってくるので、味がこくなります。 保温鍋があれば、沸騰したら保温器に入れて放置しておけばいいかも。さいごに少し煮詰める必要あり。
材料
(4-6)
豚もも肉 or 豚肩肉のブロック
300g以上
醤油
1/2カップ
砂糖
1/2カップ
みりん
1/2カップ
長ネギ(青い部分)
1ー2本分
にんじん お好みで
1/2本
水
1カップ
■
タコ糸
このレシピの生い立ち
夫のお母さんの焼き豚が美味しかったので。レシピを記録しておくために。 ただ、調味料配分が適当らしく、味は好みで調整が必要。
1.
豚肉のブロックをタコ糸で斜めにきつく巻き、端まできたらまた元のところまできつく巻きつける。
2.
フライパンに油をいれ、熱したら、トングで持ちながら豚肉の全面に焦げ目をつける。
3.
鍋に豚肉、醤油、砂糖、みりん、水、ネギ、生姜をいれ、中火で煮る。ひたひたの量。沸騰したら弱火にして、1ー2時間煮る。
4.
時々、味が全面に染みるよう裏返しながら煮る。焦げやすいので、ある程度、煮汁は多めに。
https://cookpad.com/recipe/2083599
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