文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ローストチキン(丸鶏)
by かずまパパ
クリスマスの最高のごちそう!
コツ、ポイント
前日に漬けておくのが美味しくなるポイント!
材料
(4人分)
丸鶏(約1.2kgの場合)
1羽
■
塩漬け液
水
900ml
塩
大さじ2
レモンの皮
1コ分
タイム
3枚程
セージ
3枚程
ローリエ
2枚
ニンニク
1かけ
黒胡椒(粒)
10g
にんにく(すりおろす)
1かけ分
■
A_詰め物
ごぼう(1.5cmに切る)
50g
じゃがいも
1個
マッシュルーム
5個
オリーブオイル
大さじ1
にんにく
1かけ
塩コショウ
少々
■
レモンソース
レモン汁
1個分
残った肉汁
カップ1/2
白ワイン
大さじ2
しょうゆ
小さじ2/3
■
ガーリックバター
バター
15g
ニンニク
少々
■
B_詰め物(ご飯物)
炊いたご飯
150g
しめじ(粗く刻む)
70g
じゃがいも(2cm角)
120g
かぼちゃ(2cm角)
90g
パプリカ((2cm角※ブロッコリー可)
50g
茹で大豆(※何でも可)
150g
醤油
大さじ1
水
大さじ1
このレシピの生い立ち
やっぱクリスマスはローストチキンでしょう。今回も美味しいごちそうで最高でした(^^)
1.
前日の準備 こちらが材料です。 鶏はきれいに洗う。
2.
ポリ袋に丸鶏を入れ塩漬け液に漬ける。(特にお腹にハーブ、レモンを多めに入れる。)
3.
ポリ袋に塩漬け液を入れ輪ゴムで留め全体が浸かるようにする。
4.
冷蔵庫に一晩寝かせる。(調理する2時間前に室温に戻す。)
5.
A_フライパンににんにく、オリーブ油を弱火にかけごぼう、じゃがいも、マッシュルームと強めの中火で塩コショウ加えて炒める。
6.
B-フライパンに野菜、水を入れ炒める。じゃが芋が柔らかくなったらご飯と醤油を入れる。
7.
丸鶏にガーリックバターをよく全体に塗る。塩漬けに使ったタイムとセージは中に詰める。
8.
丸鶏の腹の中に詰め物を入れる。竹串を縦に刺して口を閉じ両足をタコ糸できつく縛る。(糸なければアルミホイルで束ねても可)
9.
--
10.
天板(アルミシート)の上に焼き網を置きその上に鶏を乗せアルミホイルで覆う。)200℃予熱50分焼く。
11.
焼き色の調節はアルミホイルで可。15分毎に取り出し肉汁を鶏全体にかける。肉汁がピンク色から透明になれば焼き上がり。
12.
残った肉汁、白ワイン、レモン汁、しょうゆを入れて煮立たせ塩コショウ加えてレモンソースの完成。
13.
-2015年-オーブンで220℃で10分焼き、その後180℃に下げ一時間程焼く。③の野菜も一緒に入れて焼く。
14.
-2015_焼いている間は15分毎に取り出し肉汁を鶏全体にかける。焼け落ちる肉汁がピンク色から透明になれば焼き上がり。
15.
2012年初チャレンジの様子。
16.
2013年はこんな感じ!(^^)
17.
2014年はこんな感じ! (^_^)
18.
2015年はこんな感じでした。
19.
2016年はこんな感じ(^_^)
20.
2017年はこんな感じ(^_^)
21.
2018年はこんな感じ(^_^)
22.
2019年はこんな感じ。 やっぱりごぼうが付け合わせもカリカリで美味しいし、中に入れても臭い消しになって旨い^_^
23.
2020年はこのような感じでした。焼き目は薄めですが味は間違いなしでした(^-^)
https://cookpad.com/recipe/2085086
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.