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蓮根づくし!蓮根団子の黒酢あんかけ
by あやろん
蓮根消費メニュー。
コツ、ポイント
肉団子にみじん切り蓮根、すりおろし蓮根を入れ、薄切り蓮根他栄養たっぷり具材を黒酢の甘酢あんかけで仕上げました。
材料
(4人分くらい)
蓮根
大きめ1節
豚挽き肉
150グラム位
厚揚げ
1枚
小松菜
2分の1袋
卵黄
1個分
片栗粉
大さじ1
しょうがすりおろし
小さじ1
塩コショウ
少々
長ネギみじん切り
2分の1本分
■
★黒酢あん★
砂糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
黒酢
大さじ4
水
大さじ4
水解き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
行きつけの中華屋ランチの蓮根肉団子の黒酢炒めの味付けを再現したくて試行錯誤。同じにはならないけど、近い味になってきたよ。具材は自分好みにアレンジ♪
1.
れんこん三分の一をすりおろす。三分の一はみじん切り。もう三分の一は薄く半月切りして酢水(分量外)にさらす。
2.
しょうがはすりおろす。ネギはみじん切り。小松菜はザク切りに。厚揚げは縦半分にして好みの厚さに切る。
3.
黒酢あん材料を混ぜておく。
4.
豚ひき肉、卵黄、すりおろしたれんこん・しょうが、みじん切りれんこん・ねぎ、片栗粉をまぜ、よく捏ね、肉団子を作る。
5.
フライパンに多めの油(分量外)をひき、肉団子を炒め揚げる。肉団子に火が通ったら、厚揚げ、れんこん、小松菜を加える。
6.
黒酢あん材料をもう一度かき混ぜてから全部フライパンに加え、トロミがついたら出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/2087303
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