「風邪をひいたらチキンスープを飲みなさい。」と言うのが、昔からあるアメリカのママの治療法。チキンベースのあっさりしたスープで、体も心も温まります。
コツ、ポイント
アメリカ製計量カップ使用 鶏肉からスープをとる時間がない時は、鶏がらスープの素を使っても構いません。
材料
(4~5人分)
エッグヌードル(またはスパイラルパスタ)
1/2カップ
1.
チキンベースを作る。深めの鍋に最初の7つの材料(水から黒ゴショウまで)を入れ、中火にかけて沸騰させる。蓋をし、弱火にして鶏肉が柔らかくなるまで煮る。鶏肉を皿に取り出し、残りをざるを通してボウルに移し、スープをとる。
2.
下準備としてにんじん、セロリは薄めに切り、玉ねぎはみじん切りに、グリーンピースは自然解凍しておく。①の鶏肉は一口大に切っておく。鍋を中火で温め油をひく。にんじん、セロリ、たまねぎを入れて約10分ほど炒める。
3.
①で作ったスープを加え、セージ、塩、こしょうを加える。沸騰したら、ヌードルを加える。火を弱め、蓋をせずに10分ほど煮詰める。グリーンピースと鶏肉を加える。ヌードルが好みの固さになったらできあがり。
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