茄子とピーマンをふんだんに使ったカレー☆スパイスを使ってちょっぴり本格的に作ってみませんか?コツさえ掴めばとても簡単☆
コツ、ポイント
スパイスが揃えられない場合はカレー粉のみでも大丈夫です☆クミンはカレーの香りの決め手となるスパイスなので、出来るだけ入れる事をおすすめします☆
このレシピの生い立ち
カレーは大好きなんで、日々研究中!!!
1.
玉ねぎ・ニンニク・ショウガはみじん切り、ピーマンは粗みじん切り、茄子は1cm幅に切り水に浸す。★は混ぜておく。
2.
フライパンに少し多めに油を入れて熱し、茄子の表面をこんがり焼いておく。焼けたら一旦お皿に上げておく。
3.
鍋またはフライパンに油を大さじ3ほどいれ、クミンシードを入れたら火にかけ、プクプクとしてきて香りがたつまで熱する。
4.
香りがたってきたらそこに玉ねぎ・ニンニク・ショウガを入れ玉ねぎがしっかりとキツネ色になるまで弱~中火で炒める。
5.
鍋で炒める場合、鍋底が焦げつきやすいですが、旨み成分なので気にしなくて大丈夫です!!
6.
キツネ色になったら、そこにトマトとピーマンと砂糖を入れ中火でしっかりと水分を飛ばす。
7.
ヘラで底を滑らせても、すぐに戻ってこないくらいまでがベスト!!
8.
火を弱め、スパイスを3回くらいに分けて入れる。全て入れたら塩を入れる。
9.
そこに水とコンソメとひき肉を入れてほぐし、中火で熱する。
10.
ぐつぐつしてきたらウスターソースとオイスターソースを入れ、塩で味をととのえ、たまに混ぜながら20分程煮る。
12.
時間がある場合は、フタを少しずらして鍋ごと水で冷やす。余熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてもok!この一手間で深い味わいに☆
13.
2013/08/11
話題入りする事ができました!
本当にありがとうございます♡
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