話題入り感謝♪白味噌で作る、生姜たっぷりのまったりしたきんぴら。白味噌以外のお味噌だとしょっぱくなるので要注意。
コツ、ポイント
味噌は白味噌限定の分量です。白味噌は塩分も少なくほんのりと甘みもあります。
普通のお味噌の場合は減量することと、みりんなどで甘味の補充を。
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このレシピの生い立ち
目の前に白味噌と生姜があったので(笑)
1.
蓮根は皮を剥き、5㎜程度の半月に切り、水にさらしておく。白味噌・酒・おろし生姜をよく混ぜ合わせておく。
2.
フライパンにごま油を熱し、良く水気を切った蓮根を入れ強火で1~2分炒め、中火にして1の調味料を入れて絡めるように炒める。
3.
仕上げに白だし(めんつゆ・醤油)と、白ごまを入れてざっとあおって器に盛る。あれば青ネギを散らす。
4.
強火で炒め、しゃきしゃきに仕上げるのがコツです。
https://cookpad.com/recipe/2089098
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