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天然酵母おからde外はカリッのワッフル
by 白雲堂
外はカリッ、中はもっちり!噛みしめるほどにおいしい!
コツ、ポイント
生地に油脂が入っていないので、型には毎回サラダ油をぬります。生地の硬さは中力粉(薄力粉)で調節してくださいね。
材料
(6個)
天然酵母中種(レシピID:2059892)
200g
ライ麦粉(細挽きor中挽き)
100g
中力粉(薄力粉)
約60g
おから(生)
100g
てんさい糖(砂糖)
大さじ3(お好みで)
スキムミルク
大さじ2
粗塩
小さじ1/4
黒いりごま
大さじ2
サラダ油(型ぬり用)
少々
手粉(中力粉or薄力粉)
少々
このレシピの生い立ち
小麦粉の天然酵母を使ってワッフルを作ろうと思いました。
1.
ボウルに中種を千切り入れ、その他の全ての材料を加え、3~4分こねる。ラップに包んで8時間以上置く。
2.
1を6等分(8等分OK)して丸め、約10分置く。※手につくようなら、手粉を使用。
3.
ワッフルメーカーを予熱し、キッチンペーパーでサラダ油をぬる。2を2個ずつ載せ、フタを閉める。
4.
5~6分加熱し、取り出して網の上に置く。残りも同様に焼く。※型用のサラダ油は毎回ぬるとよい。
https://cookpad.com/recipe/2089629
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