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大根のビール漬け
by mipon
ビールとからしでコクと旨味のある漬物です。漬かり始めは少し辛味がありますが、日にちが経つとまろやかになります。
コツ、ポイント
秋に大根10本を漬け、地下室に保存し、春まで少しずつ食べます。札幌の我が家の地下室は1度くらいまで下がります。
材料
(大根2本分)
大根
2本
ビール(発泡酒でも)
350mlの半分
酢
1/4カップ
塩
45g(大根の重さの3%)
砂糖
200g
粉がらし
20g
このレシピの生い立ち
夏はきゅうりでわさび漬け(ID:200682) を作ります。
1.
ボールに漬け汁の材料を入れて、よくかき混ぜます。下漬けする作り方もあります。手順7参照
2.
大根の皮をむき、我が家は大根を4~6個に切ります。急ぐ場合は薄く
3.
ジプロックに大根を入れて、漬け汁を入れます。
4.
今回は薄切りと縦割りの2つのサイズで漬けます。3の写真を裏返した所。
5.
薄切りにすると5日で食べられます。(写真は5日目)大きく切ったものは、1~2週間で食べられます。
6.
夏以外は漬けはじめの1晩はキッチンに置いてから、冷蔵庫に保存すると早く漬かります。たまに上下を返します。漬け汁のまま何ヶ月も長期保存できます。
7.
長期保存は下漬けして漬けます。 大根を3%の塩で重石をして下漬けし、出てきた水を捨て、塩以外の材料で漬け、重しをする。
8.
ミントチョコさんが作って下さいました!ご主人はビールが入っているなんてわからないな~とおっしゃっていたそうです。
9.
FacebookのOh! Bento Labo友達の由希子さんが作ってくれました!素敵な写真をありがとうございます♡
10.
ニュースに掲載していただきました。 https://news.cookpad.com/articles/29733
https://cookpad.com/recipe/208997
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