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バナナココアマフィン(酵母ストレート)
by リコリス
100%植物性の酵母マフィンです。結構甘いかも ?
コツ、ポイント
焼時間と温度は御家庭のオーブンと相談して下さい。 発酵の見極めが少し難しいかもしれません。 私は絞り袋に入れて発酵させ、発酵後にそのまま容器にブチューっと入れました。 正直バターを使った方が良い香りだと思います(笑。
材料
★薄力粉
100g
★ココアパウダー
20g
バナナ(完熟)
1本(80g強)
砂糖(きび砂糖使用)
50g
塩
1摘み
無調整豆乳(牛乳可)
30g
酵母液
24g
トランスファットフリーショートニング(バター可)
60g
このレシピの生い立ち
元種を混ぜ込むのが面倒だと思っていたので、ストレートのレシピに挑戦してみました。
1.
★を合わせておく(振るわなくても良い)。ショートニングは溶かして冷ましておく。
2.
ボールにバナナを入れて潰し、砂糖、塩、酵母液、豆乳を入れてよく混ぜ合わせる。
3.
★を2に振るい入れ、ゴムベラで粉気が無くなるまで混ぜる(練らないように)。
4.
ショートニングを3に入れ、ゴムベラでツヤが出るまでしっかり混ぜ合わせる(練らないように)。
5.
透明の容器に入れて温かい所で発酵。入れ物越しにプツプツ小さな泡が見え、ふっくらしたら発酵終了(2倍にはならない)。
6.
型に入れて休ませたら170度のオーブンで10~20分焼く(型の大きさによる)。
7.
しっとりふんわり美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/2090319
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