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たたき味噌ごぼう
by まるや八丁味噌
たたきごぼうは、ごま味噌味で作ると、更にご飯に合いますよ。茹でる前に、しっかり叩いておくと味がしみて美味しいんです。
コツ、ポイント
ごぼうは茹でる前と、すり鉢で和える際、すりこ木を使って、軽くたたくと、味がしみ込んでとっても美味しく上がりますよ。味噌とごまの相性は最適です。みそだれに酢と醤油を混ぜるだけで、簡単に作ることも出来ます。是非、おせち料理の一品に加えてみては!
材料
(作りやすい分量)
ごぼう
150g
白炒りごま
20g
八丁味噌
15g
酢
15cc(大さじ)
砂糖
15g
このレシピの生い立ち
おせち料理にたたきごぼうを食べたとき、何となく味噌を加えたら、もっと美味しいのにな~・・・って思ったんです。そこで、お正月も過ぎ、食べたい味に作ってみました。やっぱり、味噌は美味しい!!
1.
ごぼうはたわしで洗って、すりこ木で軽くたたく。
2.
5㎝長さの食べやすい大きさにカットし、軟らかくなるまで酢少々(分量外)を入れた水で、水から茹でる。
3.
すり鉢でごまをする。
4.
3に味噌→砂糖→酢の順に入れ、すり混ぜる。
5.
茹で上がったごぼうを熱いうちに4に入れ、すりこ木で軽くたたきながら、混ぜる。
6.
みそだれで簡単に作ってみよう! みそだれ30g&酢20g&醤油5gをごまをすった後に加えて混ぜ、ゴボウと和える。
https://cookpad.com/recipe/2091061
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