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かぶらとしめじの豆乳ポタージュ
by mary21
ガーリック入りでポカポカ温まるスープです♡
コツ、ポイント
豆乳だとあっさりめ☆牛乳に変えると、またコクがアップします。
材料
(3人分)
かぶら
1個
玉ねぎ
1/2個
しめじ
1/2パック
にんにく
1片
バター
10g
顆粒コンソメ
小さじ2/3~1杯
豆乳
200ml
フレッシュ(好みで)
3個
塩こしょう
適量
パセリ
適量
このレシピの生い立ち
かぶらのあっさりしたポタージュを飲みたくなったのと、冷蔵庫に残っていたしめじを入れたら、きのこのクセもなく美味しくできました♪
1.
かぶらは皮ごと1センチ幅くらいの半月切りにする。玉ねぎは細切り、しめじは石づきをとってほぐし、にんにくは輪切りにする。
2.
鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらかぶらとしめじも炒める。 ☆しめじを飾り用に少々取り出しておく。
3.
ひたひたの水を加え、コンソメを入れて柔らかく煮る。 粗熱がとれたらミキサーにかけ、鍋に戻しいれる。
4.
再び火にかけ、豆乳とお好みでフレッシュを加え、沸騰させないようにかき混ぜながら、塩・こしょうで調味する。
5.
器に盛り、取っておいたしめじとパセリを飾って完成です☆
https://cookpad.com/recipe/2092134
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