赤フサスグリ、レッドカラント、北海道ではカリンズと呼びます。果実が透ける様はまるでルビーのよう。我が家の庭の宝石です。
コツ、ポイント
ペクチンが多いので、ゆるめに作るとちょうど良い固さになります。固いと、保存容器の中でグミやゼリーのようになります。
このレシピの生い立ち
庭に実るフサスグリを活用しています
1.
ザルに入れてよく洗います。流水でしばらく流すとゴミが取れます。
2.
鍋にカラントと水少々を加えて、柔らかくなるまでサッと煮ます。
3.
裏ごしして、軸と、種を取り除きます。(普通のザルで裏ごししています。)
5.
弱火でしばらく煮詰めます。固まりやすいので、ゆるいくらいで火からおろします。
6.
保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。パンやお菓子に活躍します。
7.
赤フサスグリ~(育て方)夏涼しい地域が育てやすい。
8.
(加工)生食より、ジャム、シロップ、ゼリー、果実酒
https://cookpad.com/recipe/209374
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