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失敗しないカルボナーラ
by ちっとこ
卵が固まる失敗がないです
コツ、ポイント
先に作っておいた液を火から外しフライパンが触れるくらいに冷めたら素早く混ぜるのがポイント!!
材料
(二人分)
パスタ
200グラム
厚切りベーコン
80グラム
白ワイン
40㏄
オリーブ油
小さじ1
生クリーム
40グラム
粉チーズ
25グラム
たまご
2個
粗びきこしょう
小さじ1
このレシピの生い立ち
レシピどーりにつくっても卵がいつも固まってしまうので。自分なりに液を混ぜる温度タイミングを模索したどり着いた。
1.
ベーコンを5ミリ角ぐらいに切り、オリーブ油とフライパンで熱する。この時弱火から中火でゆっくりベーコンの油を出す。
2.
ベーコンを炒めてる間にパスタをゆで、液をつくります。 液は、生クリーム、粉チーズ、卵、粗びき胡椒をすべて合わせるだけ。
3.
ベーコンから油が十分出たら白ワインで煮詰める。白ワインがないときはお酒でやってます!!
4.
茹でておいたパスタをフライパンに入れ油を馴染ませます。
5.
パスタが油となじんだら火から下ろし冷まします。この時、フライパンそこに濡れふきんを引くと早くさめます。
6.
フランスパンが手でさわれるくらいになったらパスタを混ぜながら液をいれ混ぜます。トンぐを使って引き上げたり返したりして!
https://cookpad.com/recipe/2093841
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