平らのにのばしたパン生地の上に
キャラメルとアーモンドのフィリング
を乗せて焼いたパンです。成型が平らにのばすだけなので簡単。手みやげ向きです。
コツ、ポイント
大きくやいて小さく費っていただきます。
1.
このパンは手こねではありません。(パンコネ機でつくりました。でも手こねでもいっこうにかまいませーん)
まずバター以外の材料を
コネ機に入れ回す。
だいたい混ざったらバターを入れる。全部で20分こねる。
2.
生地を軽くまとめて一時発酵。
焼く40分。(私はオーブンの発酵機能を使って40分発酵)
キャンバス地の上で生地を優しく丸める。ふきんをかけてベンチタイム(15分)
3.
オーブンの天板と同じ大きさに四角にのばし、(隙間のないように・・)ピケ(空気穴)
する。仕上げ発酵2分。
4.
その間に○のフィリングを作る。バター、蜂蜜、砂糖、水飴を小鍋で煮とかし、軽くローストしたアーモンド、を加えあら熱をとって堅く泡立てた生クリームを加える。
5.
仕上げ発酵10分前で
4のフィリングを乗せ(まんべんなく)170度で15分焼く。できあがり!
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