ほろ苦いカカオ生地とチョコカスタード♪バター不使用!
ティータイムのコーヒーのお共にピッタリです(*^^*)
このレシピの生い立ち
明治チョコレートのクックモニター当選したので♪
1.
材料をはかり、薄力粉とカカオパウダーは合わせてふるう。オーブンを180℃に温める。
2.
シュー生地を作る。
鍋に牛乳、菜種油、塩をいれ沸騰させる。
3.
火を止めて、ふるったカカオパウダーとは 薄力粉をいれて木べらでまぜる。
4.
ひとまとめになって鍋底に薄い膜がはってきたら、ボールに移し替える。
5.
溶き卵を少しずつ加え、木べらで混ぜる。硬いようなら卵白を少しずついれ生地をすくいあげて、ポタっと落ちる程度の硬さにする。
6.
生地を絞り袋にいれて、アルミホイル又はオーブンシートを敷いた天板に5cm程の大きさにしぼっていく。
7.
180℃に温めたオーブンで25分程焼いて冷ます。
8.
チョコカスタードを作る。
チョコは湯煎で溶かす。
9.
ボールに卵黄とてんさい糖をいれ、泡立器ですり混ぜる。白っぽくなってきたら薄力粉をいれ、混ぜる。
10.
小鍋に牛乳をいれ、回りがフツフツしてきたら火をとめ、9のボールにいれて混ぜる。
11.
鍋をきれいに洗い水分を拭いて、10を濾しながら鍋に戻す。
12.
鍋を弱火にかけ、トロッとするまで混ぜる。(8の字をえがくように)
13.
火からおろし、チョコレート、ブランデーを加える。
14.
13をパッドやボールに移し替えて、ラップ空気が入らないようにピタッとはり冷ます。
15.
シュー生地に切り込みをいれて、チョコカスタードを絞り、トッピングに溶かしたチョコレートと刻んだくるみをのせて完成!
https://cookpad.com/recipe/2094994
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