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白みその作り方
by こふさまま
密封の袋で出来る簡単白みそ。 材料も3個のみ!
コツ、ポイント
混ぜる時は袋の中で全部すましているので、雑菌が入るすきがありません。
材料
(チャック付き袋23×20 1個分)
乾燥麹
200g
大豆
100g
塩
30g
このレシピの生い立ち
意外と簡単な味噌作りを知ってもらいたくって。 米味噌や、麦みそも材料の分量の違いだけで、作り方は似ていますよ。
1.
大豆は圧力鍋に入れ 一晩水に浸ける。
2.
指で軽く潰せるぐらいの柔らかさまで茹でる。 茹で汁はいるので取っておく。
3.
袋に麹をほぐし、塩と良く混ぜる。
4.
袋の中に大豆を入れ潰しながら混ぜる。何とか一まとまりするぐらいに仕上げる。パサパサなら茹で汁を少しずつ入れる。
5.
口を閉じて冷蔵庫に入れ2~3日置きに袋のまま混ぜ合わす。約1か月後臭いがアルコールっぽくなってくる。
6.
約2か月後臭いが味噌っぽくなったら出来上がり。その後もどんどん熟成して美味しくなります。
https://cookpad.com/recipe/2095291
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