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糸こんにゃくのエスニック味噌きんぴら
by まるや八丁味噌
たっぷりの野菜と糸こんにゃくを、ナンプラーと味噌で南国風のきんぴらにしました。超ヘルシーでお腹も大満足する一品ですよ。
コツ、ポイント
ナンプラーと味噌を加えると、相乗効果で旨味がアップします。糸こんにゃくは食物繊維豊富で、超ヘルシー食材。きんぴらに加えると、栄養バランスに加え、お腹も満足するんですよ。
材料
(作りやすい分量)
糸こんにゃく(白or黒)
1袋220~250g
ごぼう(千切り)
100g
人参(千切り)
80g
生姜(千切り)
10g
赤だし味噌
15g
●水
2分1カップ強
●ザラメ
15g
●ナンプラー
10g
ゴマ油
大さじ1
白すりごま
大さじ2
塩・胡椒
少々
このレシピの生い立ち
たっぷりのきんぴらを作ろうと思ったら、冷蔵庫にある糸こんにゃくをみて、ピン!とひらめきました。すごい、これ美味しくできてしまって、何だかにんまり!・・・ってかんじなんですよ。
1.
材料は指定通りカットする。糸こんにゃくはサッと下茹でし、食べやすい長さにカットしておく。
2.
フライパンに油をひき、1の材料を炒め、軽く塩をする。
3.
油が回ったら、●・胡椒を入れ、蓋をして蒸し炒めする。
4.
3に味噌を加えて、混ぜ合わせる。
5.
4にごまを入れて混ぜ、塩胡椒で味を調える。お皿に盛りつけ、青味・パセリetc.(分量外)を添える
https://cookpad.com/recipe/2095705
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