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台湾そうめん
by nin
名古屋名物となっている辛い『台湾ラーメン』。それを冷たいそうめん用にアレンジ。辛さは鷹の爪の量で調節してください。
コツ、ポイント
わたしは鶏がらスープは少量の熱湯に顆粒を溶かし、氷を入れて冷すとともに100ccにしてます。炒めたひき肉を冷すときはバットを氷水に浮かべるなどして、冷す時間を短縮しています。
材料
(1人分)
そうめん
1束(100g)
豚ひき肉
70g
長ねぎ
5cm
ニラ
1/4把(5本程度)
にんにく
1/2片
鷹の爪
1本
砂糖
小さじ1杯
醤油
小さじ1杯
鶏がらスープ
100cc
このレシピの生い立ち
これからの食欲のなくなる時期、そしてお中元の時期に向けて、そうめんメニュー検討中。
1.
鶏がらスープは冷蔵庫で冷しておく。
2.
熱した中華鍋に油をひき、みじん切りにしたにんにくを入れ、香りがでたらみじん切りにした長ねぎと1mm幅の小口切りにした鷹の爪を入れる。
3.
長ねぎが少し透き通ったら、豚ひき肉を入れて炒める。肉の色が少し変わったら、砂糖と醤油を入れる。
4.
肉の色が完全に変わったら、4cm程度の長さに切ったニラを入れる。ニラが少ししんなりしたら火を止め、バットやボールなどに移して冷ます。
5.
そうめんを茹でてザルにあけ、流水でもみ洗いする。しっかり水切りしてから器に載せる。
6.
そうめんの上に冷ましたひき肉を載せ、鶏がらスープを全体にかける。
https://cookpad.com/recipe/209757
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