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やわらかカリカリ鶏の唐揚げ(塩麹)
by りなパパ。
鶏のむね肉を自家製塩麹に漬け込んで作る、シンプルな唐揚げです。 皮はカリカリ中はジューシー。 ヘルシーな唐揚げです。
コツ、ポイント
むね肉は、なるべく柔らかくしたい時は繊維を切る様にそぎぎりにします。 塩麹にはなるべく長く漬けたほうが柔らかくなります。 鶏肉は油を吸わないので火をつける前に鶏肉を油に投入! 投入したら火をつけて良い色が付いたら揚げあがります!
材料
(2人前)
鶏胸肉
1枚(250g)
塩麹
大さじ1
にんにく(すりおろし)
2個~3個
片栗粉
大さじ2
このレシピの生い立ち
唐揚げが大好物なのでシンプルでビールに合う唐揚げを目指して作ったレシピです♪ まだまだ研究する所もありますが、なかなか好評です。
1.
鶏のむね肉を3cm角位に切ります。 ☆大きさはお好みで大丈夫です。
2.
ビニール袋にむね肉を入れ塩麹を大さじ1を入れて肉にまんべんなく塩麹が行き渡る様に揉み込みます。
3.
冷蔵庫で寝かせます。 時間は1時間~4日間 ☆うちは4日目のから揚げが一番好評です。
4.
揚げる前にニンニクを2個絞り、片栗粉大さじ2をまぶします。 ☆袋に空気を入れて下からポンポンたたくと全体にいき渡ります。
5.
冷えたサラダ油に肉を軽く丸めて入れ火をつけます。温度設定出来るコンロは180度に設定してください。
6.
油を切って盛り付けます。千切りキャベツやレタスを添えて完成! ☆レモンを絞ったりマヨネーズで食べても美味しいです♪
https://cookpad.com/recipe/2097628
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