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豚と大根の中華煮込み
by シュルツィ
圧力鍋で材料を柔らかくしたら、後はちょっと煮込むだけ。五香粉を入れると、とっても中華な味になります。
コツ、ポイント
*砂糖はお好みで加減して下さい。
材料
(2〜3人分)
豚肉(肩ブロック)
300g
生姜
2かけ
長ネギ(青い部分)
1本分
水(豚肉用)
300cc
大根
10cm(300〜400g)くらい
水(大根用)
ひたひたになるくらい
鶏がらスープの素
小さじ1
■
煮汁
大根を加圧した汁
150cc
醤油
大さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
味噌
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
砂糖
小さじ1〜2(お好みで)
このレシピの生い立ち
角煮の要領で、豚肉ロースと大根を煮込んでみました。
1.
豚肉は3〜4cmの厚さに切る。生姜、長ねぎはざっくり切っておく。
2.
フライパンを熱し、油なしで豚肉を入れ、両面を焼き付ける。
3.
圧力鍋に豚肉、生姜、ねぎ、水を入れて強火にかけ、圧がかかり始めたら中火にし、20分加圧する。
4.
大根は皮を剥き、2cmの厚さに切り、それぞれ半分に切り、面取りをしておく。
5.
2の鍋から豚肉だけ取り出し、大根を入れ、ひたひたになるまでの水、スープの素を入れ、豚肉と同様に5分加圧する。
6.
豚肉は食べ易い大きさに切っておく。
7.
最後に、別鍋に煮汁の材料を合わせて火にかけ、よく混ざったら、豚肉と大根を入れて7〜8分煮込む。
8.
角煮はこちら:ID:2034586
https://cookpad.com/recipe/2098262
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