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割干し大根
by クラリーセージ
パリパリ、コリコリ、食感最高〜(*^o^*)色々な料理に利用でき便利です◎半生割干しでも保存可能で美味しいです◎
コツ、ポイント
【3】の工程は、ハンガーに吊す前に、少し乾燥出来れば良いので、ザルでも良いし、ご自宅にある物で乾かしやすい物を使って下さい。 完成後は冷凍庫で保存し、その都度使う分だけ取り出し、よく洗ってから水で戻して使用すると良いと思います。
材料
大根
一本
■
タコ糸
このレシピの生い立ち
細かく刻んで納豆に入れたり、ハリハリ漬けを作ったり。とっても便利で美味しいので、毎年この季節はいっぱい作って冷凍庫で保存します。
1.
大根を洗って、葉を切り落とし皮を引く。
2.
縦に4つに切り、切った物一本ずつ上から2センチ程下がった所に、竹串や菜箸などで穴を開け、タコ糸を通し縛る。
3.
新聞紙の上にラップ、その上にキッチンペーパーを敷き、大根をのせ、一日置いておく。
4.
少ししんなりしてクニャとなったら、物干しハンガーに一本ずつ吊す。
5.
天気が良い日が3〜4日続く時を狙って吊し、寒風にさらして乾燥させる。
6.
乾いたら、保存用袋に入れて冷凍庫に入れて保存しておく。すぐに食べる時には大きさが半分位になったら完成。
https://cookpad.com/recipe/2100986
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