パリパリブロッコリー（の茎）

by BroccoliFC

ブロッコリーの茎だけを塩漬けしたら、新食感の新しいお野菜に生まれ変わりました☆

コツ、ポイント

茎は出来る限り長い状態で塩漬けすると、写真のようにエレガントな姿で食卓に出すことができます。輪切りもキュートな茎の塩漬け、お試しください♪

塩
ブロッコリーの茎	適量
茎の重さの１０～１５％

北海道のブロッコリーは１１月でおしまいなので、冬にも食べられる方法を考えて試してみました。 25％まで塩を増やして、真空パックの状態で4カ月まで保存出来ました（もっと出来るはず！）

1.	茎の外側の皮をむきます密閉できる袋に入る大きさに切ります
2.	茎の重さをはかり、１０％～１５％の塩を用意します
3.	密閉できる袋に茎と塩を入れ、出来る限り空気を抜き、重しをして2～３晩程度、水があがってくるまで冷蔵庫へ
4.	真空パックできる人は、そちらのほうがオススメです♪ 食べる前にお好みの塩加減になるまで塩抜きして、そのまま頂きます
https://cookpad.com/recipe/2101177