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さばの野菜たっぷりケチャップ・ソテー
by 晴2018
疲れた日に効く、酸味がしっかりあるケチャップソテーです。
コツ、ポイント
サバは皮目がカリッとしていると大変おいしいので、焼いているうちにオイルが足りなくなったら、少し足しながら様子を見てください。
材料
(4人分)
さば
3枚おろしの身を1匹分
にんにく
チューブで1cmくらい
パプリカ(赤黄)
適量
玉ねぎ
半玉
プチトマト
適量
おくら
適量
強力粉
適量
サラダ油
適量
塩コショウ
適量
酢
大匙5
ケチャップ
大匙3
砂糖
大匙1.5-3
酒
少々
このレシピの生い立ち
疲れがたまった日に、少し酸味のあるものが食べたい、と思い、冷蔵庫の中身と相談した結果、このメニューができました。
1.
さばの皮目に筋をいれる。
2.
両面に塩・白こしょうをし半身を4-5切れに切る。
3.
2に強力粉を付けたのち、余分な粉を落とす。フライパンを熱し、サラダオイルとにんにくを入れ、焼く。
4.
皮目がカリカリになるように弱火~中火くらいで、しっかりと焼いておく。
5.
皮目がカリカリに焼けたら、サバをいったん取り出す。
6.
そのフライパンでそのまま野菜類を入れて軽く火を通す。
7.
(注)野菜はあるもので全然OKです。 残り物野菜を活用してください。
8.
酢、ケチャップ、砂糖を合わせいれ、味を見ながら砂糖を調節する。
9.
野菜全体に味が絡み、しんなりしてきたら一度味をチェックして、必要なものを足しておく。
10.
ソースがかたければ、酒を少し入れてゆるくする。ケチャップより少しさらりとした感じが理想の固さ。
11.
さらにサバをもりつけ、ソースをかければ完成。
12.
大きな写真付き解説はこちら。 http://kumamesi.com/?p=2882
https://cookpad.com/recipe/2101215
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