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スナップエンドウと筍の沙茶醤炒め
by kebeibiko
旬のお野菜をさっと中華湯通しして炒めるだけで美味しい♬サーチャージャンは、エビ風味のある台湾のバーベキューソースです。
コツ、ポイント
中華風下ゆでで野菜が美味しくなります。沙茶醤があればチャチャッと炒めるだけで本格中華。その原材料は大豆油・カレイ・ニンニク・エシャロット・ごま・ココナッツパウダー・干しエビ・唐辛子・塩等で、他の醤を使う時は分量を調整してください。
材料
(2,3人分)
スナップエンドウ
1袋(筋を取って110g程)
筍の水煮
100g
☆沙茶醤(無ければ、えび醤、XO醤)
小2
☆酒
大1
☆醤油
小1強
ごま油
大1/2
このレシピの生い立ち
冷蔵庫で眠っていた万能調味料の沙茶醤を使い野菜炒めを作りました。干しえびの風味が豊かなので簡単合わせ調味料で仕上げました。
1.
スナップエンドウは筋を取り、筍は食べやすい大きさの3,4mmの薄切りにします。
2.
☆印の調味料は合わせ混ぜておきます。(使った沙茶醤)
3.
フライパンに500㏄程の湯を沸かし、塩小1/2、砂糖ひとつまみ、油小1(全て分量外)を加えスナップエンドウを2分茹で、
4.
更に筍を加え30秒ほど茹で共にザルに上げます。
5.
4のフライパンをキッチンペーパーで拭き取り
6.
フライパンにごま油を加え中火強に熱し、4のスナップエンドウと筍をさっと炒め、2の合わせ調味料を加え炒め合わせ出来上がり。
7.
「えび醤」は「沙茶醤」と同じカルディさんに商品があります。2022.3現在
https://cookpad.com/recipe/2101351
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