文字サイズ:
市販の塩麹の大半は、麹と塩が10対3の“重量比”になっています。『おせん』という漫画で、正しくは重量比ではなく“体積比”だと指摘されていると聞き、実際に“麹一升に塩三合”の容積比10対3で作ってみたレシピです。