文字サイズ:
小
中
大
印刷する
塩麹ぶりとトマトのきのこたっぷり生姜焼き
by Aya_1983__
塩麹に漬けたしっとり柔らかいぶりに、ジューシーで程よい酸味と甘みのあるトマト、きのこでかさ増し&食感UPでとっても美味☆
コツ、ポイント
5→焦げやすいので弱火で焼きます! ぶりから脂が出るのでキッチンペーパーで丁寧に拭き取りながら焼きます。 トマトは大きめに切るのが◎ きのこは他にも椎茸やエリンギなどお好みで! 3切れだったので3人分としましたが、二人でぺろっと完食でした♪
材料
(3人分)
ぶり(切り身)
3切れ
塩麹
小さじ2
片栗粉
適量
トマト
小2個
きのこ類(しめじ、舞茸、えのき)
各1/2パック
◎酒、醤油、みりん
各大さじ1
◎おろし生姜
小さじ2
白炒り胡麻
少々
このレシピの生い立ち
今が旬の寒ぶりがあったので トマトやきのこと合わせてヘルシーなおかずに♪
1.
ぶりの両面に分量外の塩少々を振って15~20分ほど置く。 水で洗って水気を拭く。
2.
塩麹をぶりの両面に馴染ませ、20~30分ほど置く。 *密封出来る袋に入れて一晩寝かせると より良いですね!
3.
トマトは1個を4等分に切り、きのこ類は石づきを除いて小房に分け、◎は混ぜ合わせる。
4.
塩麹を軽く拭き取ったぶりに片栗粉を薄く満遍なくまぶす。
5.
フライパンに小さじ2程度の油を弱火で熱してぶりを並べ、両面色よく焼き、中まで火が通ったら取り出す。
6.
フライパンを拭いて油を入れて中火で熱し、きのこ類を炒める。
7.
きのこ類がしんなりしてきたらトマト、◎を加えてサッと混ぜ合わせ、5のぶりを戻し入れる。
8.
蓋をして時々ぶりをひっくり返しながら煮詰める。 トマトに火が通って柔らかくなったら器に盛り付け、白炒り胡麻を振って完成。
9.
*最後に味をみて お好みで調節して下さいね!
https://cookpad.com/recipe/2102129
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.