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ゼロから作る普通のカツ丼
by 正志くん
カツ丼のカツは自家製の揚げたてに限る! そこにこだわったごく普通のカツ丼
コツ、ポイント
■バッター液を使うとパン粉が厚く均一に付いて はがれにくいのでかつ丼に向いてます ■揚げる油は多いほうが綺麗に揚がります お肉が泳ぐくらい油を使うと 衣がブワッと広がってパリッと揚がります ■卵は混ぜないほうが良い感じの半熟になります
材料
(1人分)
■
とんかつの材料
とんかつ用 豚ロース肉
1枚
塩コショウ
少々
パン粉
たっぷり
揚げ油
たっぷり
■
バッター液
小麦粉
25g
卵
1個の半量
牛乳
25cc
■
かつ丼の材料
玉ねぎ
少量(お好みで)
三つ葉または小ネギ
少量(お好みで)
卵(卵とじ用)
1~2個(お好みで)
ご飯
お好みで
■
たれの材料
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
水
50~70cc
このレシピの生い立ち
惣菜のトンカツを使ってる方が多かったので いやいやトンカツも作りましょうよということで ゼロから作るレシピを載せさせて頂きました かつ丼は自家製の揚げたてが絶対おいしいですよ
1.
こんな感じのお肉を 筋切りして軽く塩コショウしておきます
2.
小麦粉 卵 牛乳を混ぜ合わせてバッター液を作ります
3.
こんな感じでドロドロした生地みたいになります
4.
パン粉は大きめの容器に広げておくとやりやすいです 粒の大きい生パン粉を使うと店っぽいトンカツになるよ!
5.
鍋に油を入れて180度に熱しておきます 油温計があると便利 油は多いほうが良いです!
6.
お肉をバッター液に絡めます
7.
その後ワシワシと衣をつけて
8.
こんな感じ
9.
熱した油に ドボーーン!! 180~190度で1分半~2分くらいかな、高温でサッとキツネ色に揚げましょう
10.
良い感じじゃないでしょうか 後で煮込むから火が通ってなくても気にしない!むしろ中は生のほうがいいくらい
11.
かつ丼用の鍋が無いので、自分は小さいフライパンを使います
12.
タレの材料と玉ねぎを入れて火にかけます。タレは味濃いめなので好みで調整してね!玉ねぎがしんなりしたら肉を投入!
13.
ドバーン! 肉は食べやすい大きさに切ってから入れてね!タレを煮詰めながらとんかつの下側にタレを染み込ませます
14.
見えるかな?卵はほとんど混ぜてません。2~3回箸で切っただけ! 写真は卵2個です
15.
卵ジョバーン!! 卵は3分の1くらい残して後で再度入れたほうが良いらしいよ!
16.
すぐフタをして卵が半熟一歩手前くらいになるまで様子見ます。数十秒ってとこかな
17.
パカッ! キタ━(゚∀゚)━! 残りの卵を入れて少ししたら丼に盛るよ!三つ葉やネギは好みでどうぞ!
18.
丼にご飯をよそって トンカツをドーン! 完成!パチパチ!
https://cookpad.com/recipe/2102536
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