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鶏とエビでさっぱりワンタン鍋
by 雪だるまんじゅう
油っぽくないので最後のラーメンまで美味しくいただけます。
コツ、ポイント
スープの量はお鍋の大きさで調整してください。市販のコラーゲン鍋用スープも合います。 ・包んだワンタンが余ったら、くっつかないようにラップに並べて冷凍。冷蔵庫だと水が出てブヨブヨに。 ・たねが余ったら、味噌汁にスプーンで落として煮込んで。
材料
(4人分)
ワンタンの皮
60枚
☆鶏胸挽き肉
200g
☆むきエビ
150g
☆玉ねぎのみじん切り
1/2玉
☆卵
1個
☆白ごま
大さじ2
☆酒
大さじ1
☆薄口醤油
小さじ2
☆片栗粉
大さじ2
白菜
1/4
長ネギ
2本
椎茸
1パック
えのきだけ
1株
※水
900cc
※ウェイパアーなど中華スープの素
大さじ2
※生姜の搾り汁
小さじ2
■
ラーメンなどお好みの麺
このレシピの生い立ち
豚挽き肉ではギラギラするので、さっぱりしたワンタンが食べたかったのです。包む作業は小学生の息子も手伝ってくれて、家族で楽しめる一品です。
1.
むきエビは背わたを取って、包丁で粗く刻む。(叩き過ぎるとプリプリとしたエビの食感がなくなるので、切るだけでOK)
2.
☆の材料を全部ボールに入れて、スプーンでぐるぐるまぜる。寒いので、手で捏ねなくてもOK。
3.
野菜を食べやすく切る。※のスープの材料を鍋に入れ、火の通りにくい白菜の白い部分と椎茸を入れて火にかける。
4.
ワンタンを包む。たねは多すぎず少なすぎず。
5.
2辺に水をつけて折りたたむ。手早くつつめて、火の通りが早いです。
6.
鍋が煮立ったら、残りの野菜を入れ、一度に食べる分量のワンタンを入れて煮込む。皮が透き通ってクタクタになったら完成。
7.
野菜は煮えたものから順にどうぞ。お好みで黒胡椒をかけて。シメにラーメンを入れてもおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/2102662
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